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本报主办Maybank信用卡呈献生肖宴迎新年物流

发布时间:2019-11-29 18:11:03 阅读: 来源:快速门厂家

本报主办,Maybank信用卡呈献 “生肖宴”迎新年

杨全龙/报道 龙国雄/摄影

“生肖宴”将以农历新年为主题,圣淘沙名胜世界的中餐馆风水廷主厨李国光、新派中餐馆Forest森主厨梁兆基和陈文祥,以及糕点总厨江定佳,携手设计八道珍馐的团圆饭。

由联合早报主办,Maybank信用卡呈献的全新概念美食盛会“四大经典飨宴”,压轴盛宴“生肖宴”下个月19日(星期天)在圣淘沙名胜世界登场。来宾将一次过尝遍四名大厨主理的创意年菜。

“四大经典飨宴”共分四场,前三场分别以三大古典名著水浒传、三国演义、西游记为主题,受到读者热烈参与。压轴的第四场则配合农历新年,采用十二生肖题材。早报的这四场飨宴,少不了佳肴美酒助兴,每一场都有名厨配合主题烹调的佳肴,名厨分享美食贴士,并有美酒搭配,还有知名DJ林安娜主持游戏,现场更有古典名著相关的文化表演与活动,更少不了诱人的奖品。

四名厨齐出动

下个月19日,在圣淘沙名胜世界举行的“生肖宴”,将以农历新年为主题,让宾客和亲友提早享受团圆盛宴。

圣淘沙名胜世界的中餐馆风水廷主厨李国光、新派中餐馆Forest森主厨梁兆基和陈文祥,以及糕点总厨江定佳,携手设计八道珍馐的团圆饭,撩动宾客的味蕾。四大名厨齐出动,机会难逢,道道菜不但融入巧思创意,也选用上等食材,诚意不在话下。

年菜少不了鱼生,李国光的龙虾捞鱼生保留这道菜的传统本质,在食材走奢华风。他选用新鲜龙虾为主材,搭配炸得酥脆的三文鱼皮和肉干添加另类口感。薄荷汁与酸梅酱融为一体后的酱汁清新爽口,和海鲜食材很搭。

接着轮到梁兆基和陈文祥的川贝雪莲籽雪梨炖猪展登场,采用川贝、雪莲子、雪梨和猪腿用四个半小时文火熬炖出的这盅汤色泽清纯剔透,喝一口,肉香淡雅,更多是雪梨等食材赋予的清甜。不但好喝,也滋补润肺,中和了接下来几道菜的厚重口味。

虾的两种吃法

李国光的翡翠麻香饭鸳鸯虾脯要展现的是一种虾两种吃法。上头的整只大虾单爆炒,吃的是虾肉的鲜美原味。下方则使用虾膏制成虾饼煎至金黄色,再用蛋白和面粉制成的小酥饼伴佐,柔软脆爽口感并存,秀的是厨师工艺。

蜜汁烧鸡卷伴淮山紫薯则是广东古早菜大良野鸡卷的新派演绎,李师傅用淮山、紫薯取代马铃薯丝,再混入些许腊肠提味,最后以鸡肉包裹油炸,口感外酥内绵,虽然食材琳琅缤纷,还是配搭无间。

在宴席中,蔬菜往往沦为配角。李师傅的红宝龙珠烩双宝蔬就尝试改变这一点。南瓜打成泥,加入洋葱后炸成球状,经油香加持后的南瓜球外皮爽脆,肉馅香甜可口,肯定是小朋友的最爱。用红萝卜制成的酱汁伴佐,清新风味降低了南瓜球的腻口。

另类“腊味饭”

来到宴席尾声,创新指数激增。梁兆基和陈文祥烹制出另类“腊味饭”,用很意大利式的墨鱼汁搭中国风的XO酱和蟹肉,炒出一盘黑黝黝但镬气逼人的炒饭,盘周围散放脆香米增添口感,顶上摆一颗晶莹油亮的鲜带子,再饱还是吃个盘底朝天。

饭后的两道甜品,由糕点总厨江定佳出马,献上花生焦糖奶冻和蜜桔红枣,花生的香甜滑口,蜜桔红枣酸甜相间,冰冰凉凉的甜味环绕舌尖,又不太过腻甜,恰到好处。最后,送上金马迎春小甜饼,咔嚓酥脆的口感中结束一顿盛宴。

这场佳节飨宴能一次过品尝三家餐馆四名大厨的手艺,也将有美酒相伴。在DJ林安娜的带动下,宾客也会进行多样好玩游戏,赢取丰盛产品。最后当然少不了幸运抽奖,赢取圣淘沙名胜世界酒店住宿配套。

“生肖宴”原价每人$168(包括消费税),马来亚银行信用卡持卡人特别优惠,每人$88。

今年,这个新概念美食盛会采用网上报名,读者可通过http://pbp.sph.com.sg/zaobaocny 报名。

四大经典飨宴之生肖宴

日期:2014年1月19日(星期日)

时间:下午1时至3时30分

地点:圣淘沙名胜世界(Resorts World Sentosa),Compass Ballroom East

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